Bildungsinhalte und Dauer

• Grundkenntnisse über Tierkrankheiten (28 UE)
• Monitoring zur Seuchenerkennung (8 UE)
• Hygiene- und Gesundheitskontrollen (16 UE)
• Wohlbefinden von Tieren im Haltungsbetrieb und beim Transport (8 UE)
• Umweltnormen für Gebäude, Haltungsbetriebe und allgemein sowie Bau von Anlagen unter Tierschutzaspekten (8 UE)
• Verbraucherbelange und Qualitätskontrolle (8 UE)
• Kenntnis der Organisation, Produktionsmethoden, des internationalen Handels sowie der Schlacht- und Zerlegetechnologien in der Fleischwirtschaft (16 UE)
• Probenahmemethoden (8 UE)
• Grundkenntnisse der Hygiene und -praxis sowie Betriebs-, Schlacht-, Zerlege-, Lager- und Arbeitshygiene (40 UE)
• HACCP-Verfahren u. Überprüfung HACCP gestützter Verfahren (40 UE)
• Wohlbefinden von Tieren beim Entladen nach dem Transport und bei der Schlachtung (8 UE)
• Grundkenntnisse der Schlachttieranatomie und –physiologie (84 UE)
• Grundkenntnisse der Pathologie geschlachteter Tiere (80 UE)
• Kenntnisse der Parasitologie (z. B. Finnen, Trichinen, Leberegel) (24 UE)
• Kenntnisse in Bezug auf TSE und andere wichtige Zoonosen und -erreger (16 UE)
• Kenntnis der Methoden und Verfahren der Schlachtung, Untersuchung, Zubereitung, Umhüllung und Beförderung von frischem Fleisch (40 UE)
• Grundkenntnisse der Mikrobiologie (Viren, Bakterien, Pilze, Hefen, Algen) (24 UE)
• Verwaltungsaufgaben in der Fleischhygiene (8 UE)
• Kenntnis einschlägiger Rechts- und Verwaltungsvorschriften (36 UE)
• Betrugsfragen (4 UE)
• Schlachttieruntersuchung/Fleischuntersuchung/Trichinenuntersuchung (56 UE)
• Praktikum (570 UE)