Für erfahrene Küchen- und Restaurantfachleute, die sich für Führungsaufgaben in diesem Gebiet qualifizieren wollen, bietet sich dieser Abschluss an. Damit können Sie gehobene Fach- und Führungsaufgaben übernehmen. Insbesondere planen, steuern und überwachen Sie die Arbeitsprozesse und stellen die Qualität der Produkte sicher. Zudem führen Sie die Kalkulation und Kostenrechnung durch, stellen Speisen- und Getränkefolgen zusammen und führen das Personal in der Küche bzw. im Service.

Wirtschaftsbezogene Qualifikationen:

- Volks- und Betriebswirtschaft

- Rechnungswesen

- Recht und Steuern

- Unternehmensführung

Handlungsspezifische Qualifikationen:

- Mitarbeiter/-innen führen und fördern

- Abläufe planen, durchführen und kontrollieren

- Produkte beschaffen und pflegen

- Speisentechnologie und ernährungswissenschaftliche Kenntnisse (nur Küchenmeister/-in)

- Produkte vermarkten

- Gäste beraten, betreuen und bewirten